导语：苦瓜、黄瓜都靠边站，夏天就该吃这菜！营养极高，随手一蒸，消暑去火，常吃对脾胃好！
天气一热，餐桌上总少不了苦瓜黄瓜的身影，大伙都知道它们消暑降火，夏天多吃点瓜准没错。但今天我要“拉踩”一下：苦瓜黄瓜麻烦往后稍稍！夏天真正该使劲吃的“宝藏选手”，是它——豆角！一提到豆角，特别是那细细长长的豇豆，北方朋友可能已经忍不住要叹气了：“救命啊！天爷嘞！夏天这玩意儿它吃不完，根本吃不完啊！”
对，就是它！一到盛夏，北方菜园子和菜市场简直被豆角“统治”了，价格便宜到仿佛不要钱。你家蒸一锅，我家炒一盘，邻居家再凉拌一盆…顿顿见，天天见，吃得人直呼“豆角命也是命”！别急着嫌弃！豆角这看似“泛滥”的夏季蔬菜，其实藏着被严重低估的美味与能量。 今天就把我家最近最火、全家老小抢着光盘的吃法——凉拌蒸豆角，毫无保留地分享给大家。做法简单到没朋友，厨房小白也能轻松搞定。不炒不炖，随手一蒸就搞定，清爽开胃又下饭！
展开剩余77%凉拌豆角，所需食材：豇豆、面粉、大蒜、盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、香油、淀粉
做法：1、把新鲜豇豆掐头去尾，顺便撕掉两侧的老筋（嫩豆角可省略），洗净后充分沥干水分，或者用厨房纸吸干。这是裹粉均匀的关键！ 然后切成你喜欢的长度，寸段比较常见。
2、把切好的豆角放入一个稍大、干燥的盆里。少量！多次！地撒入面粉。边撒边像大厨颠锅那样，轻轻上下颠簸盆子（没把握就用干净的手或筷子温柔拌匀）。目标是让每一根豆角都均匀地、薄薄地裹上一层干面粉，像挂了一层若有似无的霜。面粉太多会成坨，太少又挂不住，薄薄一层刚好！
3、蒸锅里加水烧开。把裹好粉的豆角松散地铺在蒸屉上（垫蒸布或刷薄油防粘），别堆太厚！ 盖上盖子，保持中大火，蒸个8-12分钟（具体看豆角粗细和量）。蒸到豆角变软，用筷子能轻松夹断，裹的面粉也变透明就熟了。关火立刻取出，倒在干净容器里稍微拨散，让它自然晾凉，口感会更劲道。
4、趁着蒸豆角的时间，把几瓣大蒜捣成蒜泥（越细越好，出味！）放入小碗。加入适量盐、一小勺糖提鲜、一勺生抽、一点点鸡精（不喜可省）、半勺蚝油、再来点灵魂香油。喜欢有点稠度的，可以用一点点凉开水化开一小勺淀粉，倒入料汁小锅里煮开至微微透明粘稠（就是勾个薄芡），晾凉备用。不勾芡也行，味道一样好！
5、等蒸好的豆角彻底晾到微温，倒入大碗。把调好的凉拌汁“哗啦”一下淋上去！接下来就是施展“乾坤大挪移”的时刻——抄起筷子或戴上手套，尽情地、彻底地拌匀！ 让每一根裹着粉、蒸得软糯的豆角，都吸饱这咸鲜微甜、蒜香扑鼻的料汁。
瞧这一盘，蒸豆角裹着薄薄一层粉，口感软中带点韧劲儿，吸足了咸鲜微甜的料汁，蒜香浓郁直冲脑门，香油味儿更是勾魂！夹一筷子送进嘴里，豆角特有的清甜混合着蒜香料香在舌尖炸开，清爽开胃又不腻口，比炒的炖的少了几分烟火气，多了几分夏日难得的清凉感。空口能吃一大盘！配米饭、配面条、配馒头、配粥，甚至当个下酒凉菜都绝绝子！
关键它做起来省心啊！ 不用在热油锅前烟熏火燎，蒸锅一上，定好时间就能溜出厨房吹空调。出来一拌，齐活！简直是夏日厨房的“免死金牌”！别再抱怨夏天顿顿豆角吃到怕了！那是你还没解锁它的神仙吃法！赶紧把这“凉拌蒸豆角”加入你的夏日菜单吧，保证让全家筷子打架，从此对豆角刮目相看！
豆角这看似平凡的夏日“钉子户”，只要换种思路，就能华丽变身餐桌上的“抢手货”。有时候，让生活换个滋味，只需要一点小小的改变。
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